Bacalao á bràs o Dourado. Plato Nacional de Portugal. - FoodiBase Spanish

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Bacalao á bràs o Dourado

Información nutricional por porción


Energía 726.08 Cal Proteína 41.06 g
Grasa 61.45 g Carbohidrato 3.61 g
Fibra 0.86 g Azucares 1.09 g


Lista de ingredientes de Bacalao á bràs o Dourado. Plato Nacional de Portugal.

Lista de Compras
Cantidad Unidad Ingredientes Notas
500.00 gm BACALAO Desmigado en salazón
500.00 gm PATATA
350.00 gm HUEVO 6 Huevos
15.00 gm AJO 3 Dientes
15.00 gm ACEITUNAS Negras
200.00 gm ACEITE DE OLIVA
10.00 gm PEREJIL
1.00 tsp SAL

Bacalao á bràs o Dourado. Plato Nacional de Portugal. Etiquetas: Nacional Regional Tradicional

victor Fecha: May 13, 2017
Región: CONTINENTE EUROPEO
cocina: España
Tipo: Pescdo
Curso: Plato Principal

Tiempo de preparación

30 Mins

Tiempo de Cocinar

20 Mins

Porciones

4 servings


Introducción de Bacalao á bràs o Dourado. Plato Nacional de Portugal.


Se trata de un revuelto de bacalao con patatas, cebolla y huevos, y está realmente delicioso. El verdadero secreto de este plato es cuajar el huevo a baja temperatura hasta dejarlo con la textura que más nos guste. Hay quien lo prefiere muy líquido y jugoso, y otros más cuajado, todo depende del Chef o los comensales.

Cristiano Ronaldo como muchos portugueses es un gourmet a la hora de alimentarse. A pesar de que el luso lleva una alimentación sana, equilibrada y cuida mucho todo lo que se lleva a la boca, lo cierto es que es una persona a la que le gusta comer. Y su cocinero en la selección lusa ha dejado claro que así es en declaraciones durante un congreso sobre alimentación en Belo Horizonte

“El plato favorito de Cristiano Ronaldo no es un secreto. Incluso su madre lo ha dicho. Lo que le gusta comer es el bacalao á bràs. Un bacalao desmenuzado con patatas paja y envuelto con huevo y cebolla. Es un plato delicioso y muy famoso en Portugal”, comentó Hélio Loureiro, que desveló que otros alimentos que gustan al luso son el risotto, el vino portugués, la polenta frita (típico de Madeira) y la sopa con verduras.

Este plato También cuenta con proteínas de fácil asimilación y de alto valor nutricional con poca cantidad de grasas saturadas. Es destacable el aporte de grasas insaturadas, del aceite de oliva y de las aceitunas negras.

El valor nutricional del plato se completa con la fibra, las vitaminas y los minerales que aporta la lechuga; y los azúcares “buenos” presentes en las patatas.

En algunas partes de Portugal, este plato se encuentra escrito en los menús como Bacalhau à Braz, con zeta, debido a que el inventor de la receta, el Senhor Braz, escribía su apellido con esta grafía antigua

Método de preparación de Bacalao á bràs o Dourado. Plato Nacional de Portugal.


Pon el bacalao a remojo con agua para desalarlo durante 48 horas (cambia 3 veces el agua)

Una vez desalado escurrir, secar, desmigar y reservar. Tambien se puede comprar un lomo desalado y desmigar.

Pela las patatas y córtalas en tamaño "cerilla", las dejamos en agua fría 10 minutos, las secamos con un paño. Fríelas en una sartén con abundante aceite caliente. Retira las patatas a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Rectificar de Sal.

Vierte un poco del aceite de las patatas a una tartera. Introduce los ajos pelados y picados y dorar. Añade el bacalao desmigado y desalado. Cocina. Añade perejil picado y las patatas fritas. Mezclar todo y una vez todo este caliente. Cascar los huevos y agregar al bacalao. Unos prefieren romper en el plato y deja cuajar, y los que gustan de platos mas ordenados baten los huevos previamente . Picar las aceitunas negras y decorar con ellas.

 

Sirve en plato llano el bacalao à gras y decora con una ramita de perejil. Acompaña con un poco de ensalada.

Una ensalada que le va bien es esta básica de lechuga y cebolleto: Limpia la lechuga y trocéala. Ponla en un bol. Pica la cebolleta, añádela y aliña con aceite, vinagre y sal.

Sugestión

antonio On Dec 30, 2016, 5:16 am
Tipo: Pescdo
Etiquetas: Tradicional
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Información nutricional por porción

Energía 299.67 Cal Proteína 16.59 g
Grasa 11.99 g Carbohidrato 31.18 g
Fibra 3.71 g Azucares 9.08 g

chefnovato2211 On Dec 28, 2016, 5:26 am
Tipo: Carne Blanca
Etiquetas: Nacional |Regional
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Deliciosa preparación de huevos de Afganistán!

Información nutricional por porción

Energía 600.99 Cal Proteína 39.86 g
Grasa 43.01 g Carbohidrato 13.89 g
Fibra 3.52 g Azucares 6.74 g

chefnovato2211 On Dec 28, 2016, 8:00 am
Tipo: Pescdo
Etiquetas: Nacional |Regional
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Una preparación muy famosa del arroz de China. Un manjar con gambas.

Información nutricional por porción

Energía 1,861.93 Cal Proteína 47.50 g
Grasa 24.89 g Carbohidrato 349.66 g
Fibra 0.26 g Azucares 1.08 g

chefnovato2211 On Dec 28, 2016, 9:44 am
Tipo: Carne Blanca
Etiquetas: Regional
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Una preparación única con huevos, lentejas y pita. Este es un manjar local de Afganistán

Información nutricional por porción

Energía 145.09 Cal Proteína 6.52 g
Grasa 7.57 g Carbohidrato 16.51 g
Fibra 1.89 g Azucares 2.17 g

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