Platos Regionales para Comer toda la Vida - FoodiBase Spanish

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Platos Regionales para Comer toda la Vida

Platos Regionales para Comer toda la Vida

Platos Regionales para Comer toda la Vida

No hay nada más lindo y rico que comer la comida en casa. Cuando salimos a comer o nos invitan a comer a otra casa y nos sirven el mismo plato que solemos comer en nuestra propia casa, generalmente, tendemos a comparar los sabores y mientras sonreimos pensamos “Las pastas que cocina mi mamá es mucho mejor que esta” pero no queremos quedar mal ante la persona que nos invitó asique decimos “Está riquísimo, cómo lo haces?”.

Soy Argentina, de la Provincia de Corrientes y mi ciudad natal es la Capital de esta ciudad que también tiene el mismo nombre. Está situada al Noreste del país, muy cerca del Brasil asique nuestro clima es tropical, es el clima del Litoral, la tierra madre del Chamamé (música popular), es Capital Nacional del Carnaval y cuna del Río Paraná.

Como cualquier otra ciudad y país, aquí tenemos nuestros platos regionales que están muy ligadas a nuestros recursos naturals y a las actividades rurales. Como resultado del trabajo en el suelo correntino, se distinguen una serie de comidas típicas, dulces regionales y por supuesto, el mate, nuestra infusión infantable, nuestra compañera a la hora de estudiar, trabajar, pasar el frío y compartir con los amigos y familia y en el verano se lo reemplaza por el Tereré, donde también se usa la planta de la yerba mate pero con agua fría, hielo y limón. Una comida típica de esta región es el Mbaypí que es parecido a la polenta elaborada con harina de maíz, carne, pollo o se puede comer solo y si, con mucho queso criollo, ideal para nuestros inviernos. Lo que nunca voy a cambiar y, he probado de muchísimas personas, es el Chipá que hace mi padre, no tiene comparación, no lo cambio por nada en este mundo. Sus Chipá son sagrados! Son una especie de pan pero elaborada con almidón de mandioca, leche, queso, huevo, sal y Manteca. Se prepara una masa lisa y suave, se van haciendo bollitos o bolitas del tamaño deseado y se cocina en horno. Que manjar! Y son ideales para acompañar nuestros mates, té o café a toda hora. Otro plato tradicional es el Locro y el Chicharrón que se cocinan en ollas de hierro. El Locro se prepara con maíz pisado, patas de cerdo, mondongo, tripas, mandioca y otras verduras. Tiene una consistencia cremosa y es un plato típico para días festivos Nacionales como el Día de la Independencia, Día de la Bandera, que justamente, coinciden en días fríos de invierno y este plato hace que tu temperature corporal llegue al cielo. El Chicharrón se elabora con tiras largas de carne magra, sin grasa, trenzada y es bein salado. Se la suele emplear para cocinar pan casero colocándolas por dentro. Con el andaí, el mamón, la guayaba y la lima, se elaboran dulces artesanales en almíbar que a la hora de comerlos, los combinamos con quesos, son una delicia porque se mezcla lo dulce con lo salado.

Corrientes descansa a orillas del Río Paraná por lo que la pesca es una actividad muy común tanto deportiva como para su venta. Se consume camarones de agua dulce, los peces más solicitados por su grán sabor son Dorados, Surubí y Pacú. Sus preparaciones son muy variadas, pueden ser fritos, al horno, como croquetas o a la parrilla y aquí le saco el sombrero a mi padre nuevamente. Pescador (como su hobbie) y un cocinero por excelencia. Sus pescados cocinados a la parrilla tampoco tienen comparación y ni hablar cuando los prepara al paquete en el horno, tiemblan los mejores Chefs Nacionales! Las salsas caseras que prepara para acompañarlos son ir a otra dimesión con el paladar, imposible comerlo despacito y sus comidas tienen tanto éxito entre la familia y amigos que le pedí que escribiera un libro de recetas!.

Nuestras comidas tienen una fuerte influencia Guaraní, originarios del Paraguay que están muy cerca nuestro. Heredamos muchas costumbres culinarias y compartimos la tierra para cultivar la mandioca, la yerba mate, árboles frutales y el maíz. Nuestra ciudad está adornada con murales donde cuentan la história de la inmigración Guaraní del Paraguay e invasión Española.

Otro bocado típico que puede consumirse a toda hora es el choclo asado y así como está el Chipá, también está el Chipá Mboca que se prepara de la misma manera, es decir, la masa son las mismas pero difiera en su forma de cocción. A la masa hay que enrollarla en un palo y se lo cocina a las brasas.

 

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