Mi Primera Cocina Extranjera - FoodiBase Spanish

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Mi Primera Cocina Extranjera

Mi Primera Cocina Extranjera

Mi Primera Cocina Extranjera

Hace un año que vivo en la India, tiempo suficiente como para calificar la comida Bengalí, pues resido en la ciudad de Calcuta, en el Estado de Bengala Occidental. Lo que aprendí es que, al igual que en mi país natal: Argentina, cada región o Estado, tiene su especialidad culinaria. En esta parte de India, se consume mucho pescado y muchas comidas fritas.

Debo decir que el ciudadano Bengalí, es de buen comer por que cada vez que salgo a la calle, me encuentro en cada rincón, con un lugar para comer, ya sea restaurantes o lo que sería para nosotros: “la comida callejera”. Este es un stand donde venden diferentes clases de snacks y debes comer parado o puedes pedir que te lo empaquen para llevar.

Hablando sobre sabores, en Argentina no es común comer comida picante, fué aquí donde tuve muchos problemas estomacales. Sinceramente hay menúes riquísimos pero debo pedir sin chilli. Comencé poco a poco a comer comida picante. Recuerdo el primer día que llegué, no pude terminar mi almuerzo pero hoy, después de un año tengo más Resistencia, aunque debo cuidarme todo el tiempo. Mas allá de eso, he aprendido a cocinar por mi misma recetas Bengalíes, como por ejemplo el pescado con papas, el plato se llama Macher Jhol y si un Argentino lo viera, diría que es sopa de pescado. Me tomó unos meses aprenderlo mediante prueba y error, como si estuviera en un laboratorio porque las cantidades de especias son bastante específicas hasta que al fin, luego de un año, mi Macher Jhol sale igual al como lo prepara una mujer India.

Otra receta Bengalí que he aprendido es el pollo con papas. Aqui es lo mismo, la cantidad justa de especias es escencial. He conocido especias que nunca había visto como el cardamom que tiene un aroma y sabor intenso. Este es una baina donde por dentro tiene las semillas negras y las utilizan en sus recetas tanto saladas como dulces. Otra especia que conocí fué el tamarindo que en su estado natural, es una raíz y se la consigue en polvo, el jire en polvo y sus semillas cumin, también forma parte de la preparación diaria de las comidas. Todo hay que combinar de una forma específica y se las coloca en su debido tiempo.

Aún me queda mucho más por conocer sobre la cocina India y aspiro a seguir observando, probando y aprendiendo.

Viajemos a un país vecino de Argentina, hablemos de Brasil. He ido a Brasil infinitas veces por que mi ciudad natal está a solo unas horas de la frontera. La cocina de Brasil no es muy diferente a la de Argentina pero ellos también tienen su especialidad culinaria y me gustaría compartirla.

Si vas a Brasil y no eres vegetariano, puedes probar los camarones. Los venden en la playa como snacks, son fritos y si le colocas unas gotas de limón, son un manjar. La receta típica de este país es la Feijoada que se la considera el plato nacional, se hace con frijoles, porotos o legumbres negras, carne y hortalizas todo cocinado en un caldo espeso, algunos le agregan arroz. Es un plato muy sencillo de elaborar y puedes hacerlo en la comodidad de tu hogar. Yo particularmente, lo preparo sin carne. Otra receta que aprendí en mis viajes a Brasil son las Bombas de papas que son consumidas como guarnición y se las puede preparar rellenas con pescado, carne, pollo o queso. Son muy sencillas puesto que solo lleva papa hervida hecha puré, perejil, pan rallado, huevo y aceite para freírlos.

Así como existe la variedad en las comidas, existe la variedad en los gustos y generalmente cuando viajamos prevalece como preferencial, aquello a lo que estamos acostumbrados a consumir cotidianamente y que muchas veces no lo encontramos en aquellos lugares que visitamos y por ello, a muchos extranjeros les resulta difícil adaptarse a nuevos sabores y terminan consumiendo la inevitable comida chatarra que puede conseguirse en cualquier rincón del mundo pero yo los invito a probar sin miedo estas comidas caseras por que la gastronomía de un país forma parte de su acervo cultural y sin dudas, cuenta un poco de la historia de ese lugar.

Si lo pensamos desde el punto de vista del turismo, atreverse a probar lo diferente es indudablemente vivenciar la cultura. Muchas veces evitamos lo diferente por prejuicio o simplemente por desinformación.

Todos los países tienen un punto gastronómico en común: una história por detrás para ser contada.

 

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