La Nueva Era de los Vinos: Rosa, Azul y Espumoso - FoodiBase Spanish

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La Nueva Era de los Vinos: Rosa, Azul y Espumoso

La Nueva Era de los Vinos: Rosa, Azul y Espumoso

La Nueva Era de los Vinos: Rosa, Azul y Espumoso

Existen diversos tipos de vino y estos dependen del tipo de uva que se utiliza para su fabricación. Aprender los tipos básicos de vinos y sus aromas te ayudará a elegir en una carta de restaurante. En este caso, te comento sobre el vino Rosado que tiene ese nombre por su característico color rosa. Este vino se realiza con diferentes tipos de uvas rojas y, a diferencia de los vinos tintos, aquí, solo se lo deja fermentar por muy poco tiempo. Tienen un sabor dulce y un aroma floral Silvestre con un sabor suave a frutillas, moras, especias, flores y frambuesas y a comparación con el vino tinto que se lo puede beber al natural, el vino Rosado es recomendable beberlo fresco por lo que es muy agradable en verano. Para la elaboración de un buen vino rosa, el secreto está en la maceración donde el contacto del jugo con la piel de las uvas donde se encuentran los compuestos colorantes llamados antocianinas, es muy delicado y breve, entonces el tiempo que dure la maceración definirá el color desde un rosa pálido hasta un tono más profundo como el magenta. En definitiva, cuando hablamos de maceración, nos referimos al proceso de extracción o separación del producto sólido del líquido.

El vino rosase lo acompaña con ensaladas, sopas, pastas, quesos, pescados, platos vegetarianos y postres. Un buen plato sería tártaro de atún o tomates rellenos  con queso crema y albahaca, sin embargo lo mejor para acompañar un vino rosa es el gazpacho.

Tal vez, muchas personas no estén al tanto del Vino Azul, porque uno asocia el vino directamente con las uvas y es que no es muy común ver uvas azules, verdad? Lo cierto es que, para obtener el vino de este hermoso color llamativo, lo que se procede es a añadir pigmentos vegetales para provocar este peculiar color y también se utilizan diferentes tipos de uvas que, cuando está en la botella, el vino es como un azul indigo pero cuando se sirve en la copa, el color cambia un poco, puede hacerse más claro o verse como un vino tinto, dependiendo de las luces del ambiente. Según investigaciones, los dueños creadores de este vino les ha tomado dos años obtenerlo y afirman que lo crearon con el fin de que pueda beberse sin reglas, es decir, no es una bebida específica para acompañar carnes como con el vino tinto ni para acompañar específicamente pescados como comunmente se aconseja con el vino blanco. El vino azul fué creado para acompañar cualquier tipo de plato. Tiene un sabor dulce, suave y liviano y aconsejan servirlo frío. Es cuestión de probarlo y compartirlo con los amigos para tener una experiencia propia, seguramente no nos va a defraudar.

En cuanto a los vinos Espumosos, que dependiendo de la zona geográfica tiene su nombre característico, por ejemplo, en una parte de Francia son llamados Champagne y en otra parte los llaman Vin Mousseux; en España son conocidos como Cava; en Italia lo conocen como Spumante y en Argentina y resto de Latino América, se lo conoce como Champaña o Espumante. Recibe este nombre por la concentración de gases que se observan en el liquido, los cuales son liberados en el proceso de fermentación.

Los espumantes son producidos mediante un vino base de buena acidez, baja graduación alcohólica que atraviesan dos fermentaciones y el agregado de un licor de tiraje, es decir, el vino base, azúcar y levaduras; y un licor de expedición compuesto por un vino base, brandy o cognac y azúcar. Generalmente, los espumantes se encuentra embotellados y taponados con un corcho que suelen ser de diferentes figuras geométricas y esto sirve para diferenciar el tipo de método utilizado (fermentación). Los corchos en forma de estrella, significa que su método es Champenoise. Si el corcho es circular, es Charmat o Granvas y si es triangular, es el Transfer. Todos son diferentes tipos de fermentaciones.

Un buen espumante, de buena calidad, se lo puede apreciar en nuestra copa una vez servido, el cual presenta una espuma persistente con burbujas. Se recomienda servirlo en frío y según la cantidad de azúcar, se los agrupa en categorías:

Nature: contiene hasta 3 gr de azúcar por litro.

Brut Nature: hasta 7 gr de azúcar por litro.

Extra Brut: hasta 11 gr de azúcar por litro.

Brut: hasta 15 gr de azúcar por litro.

Demisec: entre 15 y 40 gr de azúcar por litro.

Dulce: contiene más de 40 gr de azúcar por litro.

Estás por festejar un momento especial? Lo ideal, es hacerlo con un rico vino Espumoso!.

 

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