El Kheer El gran postre de la India - FoodiBase Spanish

Kheer el gran postre de la India

El Kheer el gran postre de la India

El Kheer – El gran postre de la India

El Kheer, es uno de los postres más populares en la India. De los picos del norte de los Himalayas a las regiones costeras a lo largo del océano Índico, todo el mundo disfruta de él.  La importancia de este gran budín indio se basa en el hecho que es apetitoso para el paladar de diferentes culturas.

 

Las variedades de Kheer (India y extranjero)

Hay más de una forma de preparar el postre Kheer. Culturas en toda la India e incluso a nivel mundial preparan el Kheer según sus respectivos gustos. La variedad es sorprendente. El Kheer no sólo se prepara de la forma tradicional del norte de la India.

Hay culturas que preparan Kheer de manzana y plátano incluso con una versión ligeramente amarga de la calabaza (en la ciudad de Hyderabad, una versión conocida como Gil-e-firdaus ).

Las variedades del gran postre indio no se detienen sólo en la India.  La vecina China también tiene su propia versión, allí la preparación incluye frutas y miel y se distribuyen en capas. El arroz con una capa de gelatina se añade a esta versión.

Sorprendente el Kheer tiene una variante no-vegetariana. Las dos recetas de Kheer que contienen carne son el Potega y Blancmange. De hecho algunos dicen que inicialmente el Kheer era un plato de carne pero evolucionó a través de los siglos a como lo conocemos hoy.

¿Es el Kheer un plato de origen indio?

El origen de Kheer sigue siendo ampliamente desconocido. Aunque se encuentran menciones en un lote de libros antiguos de Ayurveda (se utiliza también con fines medicinales sobre todo como refrigerante y para la desintoxicación) y en el antiguo poema Hindi – Padmavat, su origen sigue siendo discutible.

La opinión popular sin embargo cae a favor del subcontinente indio porque la palabra Kheer se deriva de una palabra en sánscrito – Ksheera que significa leche. El Kheer tiene una asociación religiosa muy profunda en la India. Es hasta la fecha usado como ofrenda  en la mayoría de las Pujas y Hawans. La invocación a los dioses se considera incompleta sin él. En Dhams espirituales como Jaganath Puri, Orissa el Prasad es conocido como el Kheer Prasad.

En el sur profundo de la India, se conoce como Pyasam y se diluye más que su contraparte del Norte de la India. En el famoso templo de Ambalappuzha, payasam sirve como prasadam a todos los devotos. En la época contemporánea, también tenemos lo que es conocido por ser el Kheer Pasta, avena Kheer e incluso el Kheer de pepino. Esto es indicativo de las etapas evolutivas que ha sido el gran budín indio.

 

Receta

Tiempo de preparación 30 mts
Tiempo de cocción 40 mts

 

Ingredients

 

Ingredientes Cantidad
Arroz (La mayoria de la gente usa el arroz basmati, pero se puede utilizer cualquiera) 1/4th Taza
Leche (Se puede utilizer leche desnatada) 5 Tazas
Almendras 8-9
Pistachos 4-5
Semillas de Cardamomo 3-4
Pasas 4-5
Azafrán 1-2 hilillos
Ázucar Al gusto

 

 

¿Cómo se prepara el Kheer?

La preparación de Kheer se realiza de forma muy metódica. Aquí está cómo debe estar preparado de forma clásica –

 • Primero se trata el arroz, se lava y remoja durante 15-20 minutos.

• Tome una taza de leche caliente y sumerja el azafrán en la misma. Retirar para uso posterior. • En una cacerola empezar a calentar la leche. Mantener a fuego lento hasta que hierva.

•Una vez hierve la leche, lentamente empezar a añadir el arroz. Continuar hirviendo hasta el momento de que rompen los granos de arroz. Recuerde que tenemos que evitar el arroz se pegue en el fondo de la cacerola.

•El arroz en leche hay que tenerlo hasta que la cantidad de la mezcla se reduzca a cerca de tres cuartos de su volumen original. Añada finamente picadas o incluso trituradas las almendras, pistachos y el azafrán en remojo. También añadir el cardamomo y algunas pasas. Añadir el azúcar y mezclar hasta que se haya disuelto totalmente.

• Tome el recipiente que contiene el Kheer apague el fuego y dejar a un lado para enfriar.

•Si prefieres, puedes decorarlo más almendras y también rociar unas gotas de agua de rosas.

Consejo: El sabor de Kheer mejora considerablemente si se mantiene en el refrigerador durante la noche, y debe tomarse en frio

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