Comidas que Planeo Explorar - FoodiBase Spanish

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Comidas que Planeo Explorar

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El mundo es enorme cuando se trata de probar nuevas recetas. En cada lugar que visitamos, nos encontramos con sabores únicos y preparados con sus propios toques personales que los hacen especiales. Esas variantes en sabores vienen acompañadas de las diferencias culturales e ingredientes típicos que utilizan en cada país o región, lo cual dependen mucho del tipo de clima y suelo que posean para brindar su materia prima.

Para una persona que no es vegetariana o más complicado aún, que no es vegano, como es mi caso, se nos hace muy difícil preparar comidas 100% vegano no sólo porque nací en una cultura “carnívora” si no también porque los ingredientes pueden ser bastante complicados a la hora de conseguirlos ya que la cultura del ser vegano, no forma parte de mi región, en Argentina. Ahora que me he mudado de país, me he vuelto vegetariana por elección y respeto hacia el lugar donde estoy actualmente viviendo donde la carne vacuna y todo alimento de procedencia animal es considerada sagrada; si, India.

No consumo carne de cabra, ni cerdo pero lo único no vegano que me queda por quitar es la leche, el huevo y el pescado. Pude haber optado por una dieta no vegana como los de religión Musulmana pero con quienes convivo, son Hindúes y vegetarianos. El cambio no fué fácil pero me gusta esta nueva YO donde estoy aprendiendo a cocinar comida vegetariana utilizando ingredientes que nunca en mi vida había visto y sobre todo, es muy sabrosa porque vegetariano y vegano no son sinónimos de aburrimiento, solo hay que saber combinar los ingredientes.

India es un país que te enseñará a ser vegetariano y dependiendo de la región, vegano. Para guiarme, en los paquetes de todos los productos que compro, me fijo si tiene el punto verde, que significa vegetariano o si tiene el punto rojo que significa no vegetarian, so sabía que podia cocinar un budín sin huevos y es muy sabroso. Diariamente preparo comidas vegetarianas donde he aprendido a utilizar gengibre, ajo, turmeric y miles de otras especias con muchos vegetales que desconocía pero aspiro, con el tiempo, a llegar a la cocina vegana y para aprender más, iré hacia el Estado de Gujarat, al Oeste de India, en la frontera con Pakistán.

He visto en televión banquetes en Gujarat que se ven tan deliciosos y que a simple vista no notas que es vegano y haces que te preguntes Cómo lo hacen? Es un poco complicado prepararlos porque no debes utilizar nada, absolutamente nada de orígen animal, ni siquiera miel y yo no se cocinar una torta que no tenga huevos, Manteca y leche y ellos lo hacen posible. Quisiera probar Thali, khchdi y chaas que son muy famosas en esa región, también sus dulces como el Ghooghra y Magas.

El mango es una fruta que se la puede disfrutar en toda India en verano y he visto como la consumen como fruta y como la cocinan como vegetal. Nunca se me habría ocurrido utilizar un mango verde como vegetal y mucho menos banana y mamón o papaya verdes para cocinarlas como verduras en platos salados.

Deseo probar las diferentes comidas de India según su región. Me causa mucha curiosidad saber cómo sustituyen ciertos ingredientes de orígen animal por uno vegetal o cereal. Pronto visitaré el Estado de Rajasthan, justo al lado de Gujarat y no me perderé de sus sabores gastronómicos, sus nombres e ingredientes que utilizan para preparar una comida vegetariana o vegana.

Viajando un poco hacia el Sur de India, por ejemplo en Kerala, Tamil Nadu o Karnataka dicen los viajeros que su gastronomía es totalmente opuesta a la del Norte. Por ejemplo que en Karnataka se emplea azúcar de palma para sus dulces y que los menúes son mas bien vegetarianos. Nunca he probado el Akki Rotti que es como un pan pero hecho de arroz y el Uppittu que lo suelen consumir en el desayuno pero que no estoy muy segura de lo que es, solo se que tiene harina de arroz y semillas de semola. Solo he tenido la oportunidad de deleitarme por fotos y se ven muy deliciosos. En Kerala dicen que una de sus principales futas es el coco y yo amo el coco. En mi país solo utilizamos esta fruta para realizar dulces y bebidas, imaginármelo en un plato salado como el olan me resulta muy curioso. En Tamil Nadu se encuentra el sambhar y el idli que es como una torta o pan de arroz.

India es un país que tiene mucho para ofrecer entre la calidez de su gente, su exquisita gastronomía y su cultura en general, la convierte es una de las principales atracciones turísticas de miles de personas.

 

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