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Trago lácteo con sabor a Chile: cola de mono

design2000 Fecha: February 1, 2017
Tipo: Cócteles

Tiempo de preparación

15Mins

Serving

8units

Introducción

Trago lácteo con sabor a Chile: cola de mono

El cola de mono o cole mono es un un cóctel hecho con aguardiente, a base de leche, café, azúcar y especias (opcionalmente: canela, anís, clavo de olor, vainilla y cáscara muy delgada de naranja).

Es propio de la gastronomía chilena. Es muy consumido durante la época de Navidad y Año Nuevo, usualmente acompañado del tradicional pan de Pascua.
Algunas personas gustan agregarle nueces molidas, que le confiere un sabor muy especial, y le agrega un toquecito amargo.

Les hago una sana advertencia, no crean que el cola de mono sólo por tener ese saborcito dulzón, cremoso y muy aromático, vayas a pensar que es “suavecito”, porque es bastante engañoso. Ya que después de unos cuantos vasos bebidos y conversados con familiares o amigos, puedes sentir una alegría y entusiasmo inusuales, que bien vas a darte que no es sólo producto de la buena compañía, sino que el alcohol camuflado que contiene en esta poción celestial hizo sus efectos.

Hecha esta explicación, te invito a prepararlo y disfrutarlo, porque no tiene que ser necesariamente Navidad o Año Nuevo.

Trago lácteo con sabor a Chile: cola de mono

Ingredients List

Cantidad Unidad Ingredientes Notas
0.95 litre LECHE (común o descremada)
0.30 litre PISCO (o GRAPA, si no dispones de los anteriores)
30.00 gm YEMAS DE HUEVOS
20.00 gm CLAVOS DE OLOR
10.00 gm CANELA en rama de unos 6 cm de longitud
45.00 gm CAFÉ INSTANTÁNEO o granulado
85.00 gm AZÚCAR GRANULADA
5.00 gm VAINILLA

Steps

 

1.      En una olla mediana colocar la leche, clavos de olor y canela.

 

2.      Poner a calentar a fuego medio alto. Tener un ojo encima porque la leche se sube fácil.

 

3.      Cuando la leche este ya tibia sacar un poco y disolver el café en ella, devolver todo a la olla y seguir calentando y revolviendo ocasionalmente.

 

4.      En un bol mediano batir las yemas con el azúcar hasta que se mezclen bien, un minuto con un tenedor.

 

5.      Una vez que a leche suelte el hervor, bajar el fuego al mínimo y sacar un cucharón de leche caliente e ir agregando a la mezcla de yemas siempre batiendo, repetir con 2-3 cucharones de leche.

 

6.      Devolver todo a la olla y seguir calentando y revolviendo hasta que espese. Subir el fuego a medio. Unos 5 minutos más.

 

7.      Dejar enfriar y agregar la vainilla y el licor.

 

8.      Probar y ajustar el azúcar y el licor a gusto. Colar.

 

9.      Embotellar y mantener refrigerado por hasta 10-12 días.